塩麹漬け鶏もものソテー

こんばんは、あずきなこです。

また少し間が空いてしまいすみません。ようやく仕事が1日おきの出勤となり、少し落ち着きました。

今日は塩麹について！
一足早く在宅勤務になっている夫が昼間に作ってくれたので写真はありませんが、なるべく分かりやすいようにお伝えします。

まず材料は

以上！シンプル～。
米麹は↓のみやこ麹を使いました。やや硬い板状なのでもんでほぐします。

お湯を沸かし、少し冷めてきたかな？というぐらいで塩を入れて混ぜます。混ぜている間にも温度が下がるので気を付けてください！

ほぐした米麹を容器に入れ、お湯が60度ぐらいになったら(この辺は勘です)注ぎます。底から掬うように混ぜます。けっこうもったりしています。

60度に設定したヨーグルトメーカーに設置、6時間発酵させます。本当は途中で混ぜたほうがいいらしい？ですが、6時間放置で問題なく出来るのでうちは放っておいています。

完成！

今日はこの塩麹を使って鶏肉を浸けました。嘘です。浸けたのは土曜日です。なので1日半浸かっていました。
この↓レシピを参考に焼きました。本当に焦げます！！ちょっと目を離すと真っ黒に……

今日の献立はこちら。北上市から届いた野菜もおおむね使いきりました。

ソテー美味しかったです！でももっと浸けてもよかったかも。次は3日ぐらい浸けてみようと思います。

それでは今夜はこのへんで！おやすみなさい、またあした(｡>ω<｡)ﾉ